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ワイン

ブルゴーニュ ロゼ ”Sakura” 2012 
Bourgogne Rose "Sakura" 2012 <Domaine Chevrot>
生産者:ドメーヌ シュヴロ
葡萄品種:ピノノワール100%
生産地:フランス ブルゴーニュ地方コートドボーヌ
原産地統制呼称:AOCブルゴーニュ

「一面に咲く桜を見ながら、きれいな桜色のワインが飲みたい」という思いから造られたワイン

ドメーヌ・シュヴロ 生産者の「カオリ&パブロ・シュヴロ」。日本人の奥さま かおりさんは、元大手航空会社のCAさんという経歴をお持ち。
ワイン好きがこうじてフランスの大学で醸造学を学んだそうです。その時に旦那様のパブロさんと出会ったかどうかはわかりませんが・・・。
旦那さんのパブロさんは大の親日家らしいです。
近年フランスではロゼワインブームで、特にブルゴーニュではロゼの生産者が増えています。
しかしほとんどが赤ワインを造る過程で程よく色付いた果汁を抜き取り造る「セニエ法」が主流ですが、このワインはロゼを造る為だけに土地選び・ブドウ栽培から行っています。
樽熟成期間も3ヶ月と短くし果実味を優先して造っています。
他のロゼとは違うシュヴロの限定ロゼ、コレを逃すと来年までもう買えません!

品種:ピノノワール100%
ロゼ やや辛口
等級:AOCブルゴーニュ

  • 限定品
  • 自然派ワイン
  • ロゼ
商品コード: 14473

【限定入荷】 <ドメーヌ シュヴロ> ブルゴーニュ ロゼ ”Sakura”2012 750ml

税抜価格: 2,100 円
税込価格(税込) 2,268 円
ポイント: 22 Pt
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サクラ誕生!

この”Sakura"を造るきっかけとなったのは、パヴロさんとかおりさんが偶然見た日本の美しい桜の季節のルポタージュです。

『桜が一面に咲き乱れるその姿を見て、美しい桜色をしたロゼワインを飲むことが出来ればどんなにステキな事だろう』

と以前より抱いていたその思いをかおりさんがパヴロさんに打ち明けたところ、かなりの日本通であるパヴロさんが『すぐにこの思いを日本の皆様にお届けしよう!』と快諾。

そして早速”Sakura"造りに動き出します。

(パヴロさんは合気道15年の経験から日本の文化・精神の多くを学んだといいます)


【限定入荷】 <ドメーヌ シュヴロ> ブルゴーニュ ロゼ ”Sakura”2012 750ml
スペシャルキュヴェ ”Sakura"
”Sakura”は通常のロゼとは違い、比較的早く楽しめるように特別な造りを行っています。

ブルゴーニュでは、赤ワインを造った後の残りのブドウでロゼワインを造ったり、または赤ワインを造る過程でワインを”抜き取って”造るセニエ法で造ったりしてロゼワインを造ることがあります。

しかしシュヴロのロゼは『ロゼのためのロゼ』という観点から、適した土地選びから始まり、ブドウを育てる段階から徹底してロゼに適したつくりを行っています。ロゼの製法のうち、白ワインの醸造と共通した造りを行います。

特に”Sakura"を生み出すにあたって工夫した点は・・・


・通常より頻繁にバトナージュ(タンク内のオリを撹拌)を行う

・スーティラージュ(オリ引き)後の15日間の低温保存による安定化

・コラージュ(清澄=ワインにより透明感を出すための作業)に用いるペントナイト(粘土の一種)を若干増やす

・樽熟成期間を3ヶ月


特にロゼワインにとって、樽熟成の一番の利点はワインに含まれる沈殿物(微生物・酒石など)を取り除き、ワインの成分を安定化させることだそうです。

熟成期間を3ヵ月と短縮することで酵母活動後に香りがワインに残り、早飲みで果実香が大切なワインにはメリットとなります。

”Sakura"は酵母の香りをあまり望んでいないので敢えて3ヵ月という期間が大変好ましいらしいです。




【限定入荷】 <ドメーヌ シュヴロ> ブルゴーニュ ロゼ ”Sakura”2012 750ml

最高のマリアージュ ”Sakura"”さくら”

ドメーヌ・シュヴロの”Sakura”とあわせるなら、やっぱり北海道新得町の共働学舎新得農場”さくらチーズ”これに他ありません!

ほのかな酸味と甘み、塩味を感じるソフトタイプのチーズで、桜のやさしい香りがアクセントのこの”さくら”には優しく果実味あふれる”Sakura"が絶妙にマッチします!

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【限定入荷】 <ドメーヌ シュヴロ> ブルゴーニュ ロゼ ”Sakura”2012 750ml

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